“老北京小吃十三绝”都有哪些，地道老北京为您解读

“老北京小吃十三绝”都有哪些，有没有酸梅汤，地道老北京为您解读

北京，在您的印象里是什么样子的？“北上广深”的头号大城市、匆忙的行人在林立的高楼中穿行，还是悠扬的哼着小曲儿、溜着鸟儿的慢节奏生活？实际上，无论是对于外来游客还是土生土长的老北京来说，最能代表北京的，就是其小吃。那些充斥着人间烟火气的特色小吃，往往才是最能抚慰人心的存在。

上到宫廷御用糕点，下到民间特色小吃，北京的小吃糅杂着全国各地的特色、却又具有别出心裁的独特。譬如，享誉古今中外的老北京小吃十三绝。

十三绝中最著名的当属“驴打滚”和“豌豆黄”。黄米面加水蒸熟，在黄豆面中滚一下，宛如驴在打滚时扬起的灰尘，故而其得名“驴打滚”，正宗的老北京驴打滚讲究香、甜、粘，浓郁的黄豆粉香味让食客欲罢不能。同样用豆制成的，还有“豌豆黄”，选用白豌豆去皮磨碎、洗净煮烂，经过糖炒、凝结、切块几个步骤，制作出颜色金黄、晶莹剔透的豌豆黄，其入口即化的香甜口感就连慈禧太后都爱不释手。

粘糯，是老北京人最爱的口味之一，同样由这样口感的还有艾窝窝，选用糯米洗净浸泡蒸熟，晾凉后揉匀作皮，包上炒好的桃仁、芝麻、瓜子、青梅、金糕等，加入白糖调味，这就是老北京十三绝之一的艾窝窝，简单朴实，却承载着老北京人的许多难忘回忆。

糖瓜，糖人，糖是老北京十三绝里最离不开的食材，糖卷果、糖耳朵、糖火烧……都是值得品味的美食。多糖而不腻，老北京十三绝用的是“足料”的方式，山药、大枣、青梅、瓜仁、桃仁混合在一起，不仅为口感增色，更具有补气益肺，滋补生津的功效。

除此之外，炒肝、胶圈、姜丝排叉、蛤蟆吐蜜、撒子麻花、奶油炸糕也是老北京传统的风味小吃之一。说到这里，看客会说，“难道老北京只有吃的、没有喝的吗？”错啦！老北京的美食之多，十三绝是装不下的，传统的老北京人不爱奶茶也不喜咖啡，他们喜欢的是一种酸甜可口、清爽独特的饮料——御香斋酸梅汤。

御香斋酸梅汤传自清宫，是老北京人喜爱多年的饭后饮品之一。和许多经典中频频提到的前门大碗茶不一样，御香斋酸梅汤始终与时俱进，致力于将老北京的美味传播到全国各地，因此，现如今，各大超市、饭馆、公园、电商，甚至海外都有了御香斋酸梅汤朴实的玻璃瓶身影。也正因如此，这道古法熬制、原汁原味的养生饮品，抛却虚名，谦逊的陪伴着老北京人的健康。

人都说美食最能代表城市，在这个交通便利、网络发达的时代，品尝最淳朴的地方美食，御香斋酸梅汤始终提供最正宗的北京味，实打实的北京产，真材实料原产地限定绝无虚假！